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听说网红空气炸锅会致癌,这是真的吗?

浏览:56 发表时间:2020-09-02 11:26:29



炸鸡翅、炸薯条、烤红薯、烤栗子、炸排骨……

少油、低脂、功能多样……空气炸锅,平平无奇的厨房小天才。



都知道空气炸锅是飞利浦发明的,它出来以后是打着无油烹饪健康饮食的口号,成为了网红锅,着实的火了一把。但同时,

网络上也出现了一个让人无法忽略的疑问:长期使用空气炸锅会致癌,这是真的吗?咱们先来看一下空气炸锅的原理和构造。




空气炸锅是如何工作的?



空气炸锅的原理是「高速空气循环技术」。


通过烘烤装置,让锅中的空气变成急速循环的热流,从而使食物脱水,表面变得金黄酥脆,达到煎炸的效果。简而言之,就是带风扇的简易烤箱。





长期使用空气炸锅,

会「致癌」吗?



之前有报道称:空气炸锅做的薯条,丙烯酰胺超标,有致癌的风险。


但其实,超标的丙烯酰胺,并不能怪空气炸锅。


据国际癌症研究所评估,「丙烯酰胺」是 2A 级的致癌物。上面报道中提到的薯条,本身就是丙烯酰胺含量最高的食物之一。





而为什么会扯到空气炸锅,原因是它的烹调方式:高温。


当食物中同时有碳水化合物和氨基酸时,经过高温烹调,就会出现「美拉德反应」,让食物变得色泽诱人,香气四溢。

在大部分焦香美味的食物中,多多少少都会含有丙烯酰胺,这是无法完全避免的


日常我们可以做菜时少油低温、荤素均衡搭配,来帮助减少丙烯酰胺的产生和摄入。



看到这里,你应该明白了。即使不使用空气炸锅,换成用普通锅具来高温煎炒、油炸、红烧、烤等,都是可能出现丙烯酰胺的。


但是这里有必要说明一下:


如果是不干净的空气炸锅的确容易致癌!


如果空气炸锅没有清理,油烟都腻到了这个加热盘和风扇叶子上了,时间长了,就相当于一个没有清理过的油烟机,对着你家的锅往外吹油烟。

做出来的食物,多少次之前遗留的油又被加热,又吹到新的食物上。


如果您要是刚买了空气炸锅,也不用太担心,因为毕竟是新的还很干净,可以先用着,但是时间长了,一定要想办法把它清理干净。


只是空气炸锅的托盘和网都不太容易清洗,使用时建议包一层锡纸。


最后少吃点油炸,多吃点蔬菜比什么都健康。

免责声明:本文部分图片来自网络,如有侵权,请联系我们删除。

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