要说烤箱，咱们先从人类的食物起源来说起，最早的人类吃的第一次熟食就是烤的。
这天咔嚓一道闪电，直接把这大森林点着了，这个鹿呀马呀都烧熟了，这也是人类第一次吃熟食，这个故事咱们都听过，烤呢，也是最古老的烹饪方式，当然了，这煎炒烹炸呀，都是后边人类慢慢慢慢摸索出来的。
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它的介质不同，烤的介质是空气，煮的介质是水，炸的介质是油，不同的介质的温度和热传递的效率是不一样的，所以我们做出来的食物的味道，他也是不一样的，油和水的热传递效率都很高。
比如您炸鸡翅，鸡翅一下扔锅里了，不可能炸的这一半是生的那一半是熟的，这就是这个油可以保证快速的让整体的油温达到一致，也就是说这个油的热传递的效率很高。可轮到空气它的热传递效率可就没这么高了，因为这个水和油一烧，都在流动，可以快速的让整体的温度达到一致，但是这烤箱一关，空气它不动啊，这也是为什么你那个东西扔到烤箱里，这边烤焦了那边还不熟的原因，就是因为它的热传递效率低，这个热气导不过去，整体的受热不均匀导致的。但是人类多聪明啊，这烤箱关上这空气不是不流动吗？我让你流动不完了吗？那怎么让你流动呢，加个电风扇！所以买烤箱的第一点就是一定要带个内置风扇，有热传递功能的烤箱。
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就是尽量买大容量的，最少30升以上，这个小容量的烤箱性价比非常低。为什么不推荐呢？因为它不仅烤不了大件，更多的原因是食物放进去以后，它的一面离热源特别近，等另一面的空气热了，那面已经烤糊了。
一定要买上下烤架的，并且单独控温，这样可以更好的控制食物的温度。
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一定要有打开玻璃门，烤箱关闭的功能，咱们烤的时候免不了打开烤箱来查看一下食物，有这个功能还是很实用的。并且一定要检查烤箱玻璃门的玻璃厚度，这个玻璃门的厚度不但影响隔热的作用，也影响内部热量的损耗，同时玻璃门做的厚的用料都比较实在。
最后一定要整体金属材质的烤箱，那外边包的塑料里边是金属的，如果您不想烤东西一股子塑料味，最好不要选。
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